今年もあと数日を残すだけとなりましたね。

先日塩漬けした新巻用の鮭ですが、1週間たちましたので、塩を洗い流して干す作業にとりかかります。全部で30尾。頑張ります！！

塩がびっしりついているので、たわしで鮭を洗い流します。お顔から丁寧にこすって洗います。ここできちんと流さないと、干した時に鮭の顔に塩がついたままで、出来上がりの見た目が悪くなります。腹の中までこすり洗い落とします。寒い中で冷たい水がきついです。水産加工される方のご苦労が身にしみます。

 新巻鮭作りから、水産加工のことならなんでも達人のKさんにご指導受けながら順序に洗い流します。名人の手際のよさに、ついていくのがやっとです。きれいに洗い流したら、どんどん干していきます。

夢ハウスの庭に干している光景に「今年もたくさん作ったね」と近所の方から声をかけられます。これから2週間くらい風にあてて天気が晴れていると、完成です。今年もおかげさまで立派な新巻鮭ができました。去年はじめてやった子どもたちは生鮭を見て「うわあ、気持ち悪い」「さわれないよ～」と言ってましたが、今年は手順も覚え、進んで取り組む子もいました。自分で作った新巻鮭は子どもにあげます。食べたとき格別の味がするでしょう。この地域での風習をこれからも子どもたちに伝えていきたいと思います。